札幌で「海さくら平岸店・琴似店」の2店舗を経営する宇治康博社長。先だって江別の若手経営者に講演していただいたご縁で、市内生産者との交流が実現しました
北のさかな家 海さくら・平岸店
札幌市豊平区平岸3条8-1-28
営業 17:30～24:00 (日祝日は17:00～24:00)
※いずれもフードL.O.23:00・ドリンクL.O.23:30
定休 なし
TEL 011-816-7736
海さくら・琴似店
札幌市西区琴似1条3-3-28琴似1.3ビル3階
営業 17:30～24:00 (日祝日は17:00～24:00)
※いずれもフードL.O.23:00・ドリンクL.O.23:30
定休 なし
TEL 011-643-7716
6月11日(月)に5つの生産者を訪問しました
アンビシャスファーム株式会社
江別市豊幌26-44
TEL 011-555-4210
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米から野菜まで多品種栽培。柏村社長のオススメ風景で歓談
朝採れ白かぶを試食
巴農場
江別市豊幌493-2
TEL 011-807-5698
http://tomoe-noujyou.heteml.jp/
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「こんなハイスペックは初めて」と業者に言わしめた精米機
細川さんが「分づき(精米度合い)」と食味の関係を説明
清水農園
江別市豊幌815-3
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自慢のゆり根は秋までお預け。清水代表とスイートコーンの生育を確認
この夏、噂の「BAR 納屋」で何かが起こる
森農場
江別市豊幌810-3
TEL 011-384-6566
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森代表のご厚意でブロッコリー収穫体験。宇治社長もカメラ目線
頭の中は「ブロッコリーの調理方法」でいっぱい
農業生産法人株式会社輝楽里
江別市美原225
TEL 011-384-7146
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https://www.facebook.com/kirari225/
ニンニクだけで2ha。藤城部長から芽の摘み方を伝授
体験のつもりが、全員真剣
森農場で収穫したブロッコリー、すぐに2店舗でご提供
手書きPOPでPR
せっかくの採れたて…シンプルに塩ゆで。甘味が口にひろがる
もちろん他のメニューも充実
塩水うにとくれば、やはり日本酒
当日16時神経抜き・天然活〆黒かれい
油断して注文した「ぶりのカマ煮」。このボリュームで580円は採算度外視
走り回って、繋がって、満腹になった1日。
もっともっと、日本中に「江別産○○」のメニューが増えたら嬉しい
